• Indice

  • Ricetta del Peposo alla Fiorentina
  • Ingredienti
  • Preparazione
  • Tempi di cottura
  • Periodo dell’anno ideale
  • Riassunto

Ricetta del Peposo alla Fiorentina

Ingredienti

• 1 kg di carne di manzo (preferibilmente guancia o spalla)
• 1 bottiglia di vino rosso (preferibilmente Chianti)
• 4 spicchi d’aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso
• 2 cucchiai di pepe nero in grani
• 2 foglie di alloro
• 1 rametto di rosmarino
• 1 rametto di timo
• sale q.b.

Preparazione

Per preparare il Peposo alla Fiorentina, segui questi passaggi:

1. Inizia tagliando la carne di manzo a pezzi di dimensioni medie.
2. In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine di oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio interi.
3. Aggiungi la carne di manzo nella pentola e falla rosolare da tutti i lati.
4. Sfuma con l’aceto di vino rosso e lascia evaporare.
5. Aggiungi il vino rosso, i grani di pepe nero, le foglie di alloro, il rosmarino e il timo.
6. Regola di sale e copri la pentola con un coperchio.
7. Lascia cuocere a fuoco basso per almeno 3 ore, mescolando di tanto in tanto.
8. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua calda durante la cottura per evitare che il sugo si asciughi troppo.
9. Quando la carne è morbida e si sfalda facilmente, il Peposo alla Fiorentina è pronto.

Tempi di cottura

Il tempo di preparazione per il Peposo alla Fiorentina è di circa 15 minuti, mentre il tempo di cottura è di almeno 3 ore.

Periodo dell’anno ideale

Il Peposo alla Fiorentina è un piatto ideale per i mesi più freddi dell’anno, come l’autunno e l’inverno. La sua ricchezza di sapori e aromi caldi lo rende perfetto per scaldarsi durante le giornate più fredde.

Riassunto

Il Peposo alla Fiorentina è un piatto tradizionale della cucina toscana, caratterizzato da una lunga cottura a fuoco lento che rende la carne di manzo morbida e succulenta. La combinazione di vino rosso, pepe nero e spezie conferisce al piatto un sapore intenso e avvolgente. Questa ricetta è perfetta per le occasioni speciali o per un pranzo in famiglia durante i mesi più freddi dell’anno. Preparare il Peposo alla Fiorentina richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale vale sicuramente l’attesa. Servi il piatto con polenta o crostini di pane toscano per completare l’esperienza gustativa. Buon appetito!