Ricetta del Fagioli all’Uccelletto

Ricetta del Fagioli all’Uccelletto

Ingredienti

  • 500g di fagioli cannellini secchi
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 4 pomodori maturi
  • 100g di pancetta
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 foglia di alloro
  • 1 peperoncino (opzionale)
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Per preparare i fagioli all’uccelletto, inizia mettendo i fagioli secchi in ammollo in acqua fredda per almeno 8 ore. Trascorso il tempo di ammollo, scolali e risciacquali sotto acqua corrente.

In una pentola capiente, versa un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi la pancetta tagliata a cubetti. Fai rosolare la pancetta fino a renderla croccante, poi aggiungi la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente. Lascia soffriggere le verdure per qualche minuto, fino a quando saranno morbide.

Aggiungi quindi l’aglio tritato, il rosmarino, l’alloro e il peperoncino (se desiderato). Mescola bene gli ingredienti e lascia insaporire per qualche minuto.

Aggiungi i fagioli scolati nella pentola e coprili con acqua fredda. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, o fino a quando i fagioli saranno morbidi.

Nel frattempo, sbuccia i pomodori e tagliali a cubetti. Aggiungi i pomodori ai fagioli e continua la cottura per altri 15-20 minuti, fino a quando il sugo si sarà addensato.

Aggiusta di sale e pepe a piacere e servi i fagioli all’uccelletto caldi, accompagnati da crostini di pane tostato.

Tempi di cottura

Tempo di preparazione: 8 ore (ammollo dei fagioli) + 20 minuti (preparazione)

Tempo di cottura: 1 ora (fagioli) + 20 minuti (sugo)

Periodo dell’anno ideale

I fagioli all’uccelletto sono un piatto tipico della cucina toscana e sono ideali da preparare durante i mesi più freddi dell’anno, come autunno e inverno. Questo piatto caldo e sostanzioso è perfetto per riscaldarsi durante le giornate più fredde.

Riassunto

I fagioli all’uccelletto sono un piatto tradizionale toscano, preparato con fagioli cannellini, pancetta, pomodori e aromi. Questo piatto è ideale da preparare durante i mesi più freddi dell’anno e può essere servito come piatto unico o come contorno. La preparazione richiede un po’ di tempo, ma il risultato finale è un piatto ricco di sapori e dal gusto delizioso. Servi i fagioli all’uccelletto caldi, accompagnati da crostini di pane tostato per un pasto completo e appagante. Buon appetito!

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