Preparazione della Ribollita Toscana

• Indice

  • Ingredienti
  • Preparazione
  • Tempi di cottura
  • Periodo dell’anno ideale
  • Riassunto

Ingredienti

• 500g di fagioli cannellini secchi
• 200g di cavolo nero
• 200g di pane toscano raffermo
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 1 pomodoro maturo
• 1 rametto di rosmarino
• 1 rametto di salvia
• 1 litro di brodo vegetale
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

Per preparare la Ribollita Toscana, segui questi passaggi:

1. Metti i fagioli cannellini in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Successivamente, scolali e risciacquali.
2. In una pentola capiente, metti i fagioli, coprili con acqua fredda e portali a ebollizione. Cuoci per circa 1 ora o fino a quando i fagioli sono morbidi.
3. Nel frattempo, prepara un soffritto con la cipolla, le carote e il sedano tagliati a dadini. Aggiungi l’aglio tritato e lascia soffriggere per qualche minuto.
4. Aggiungi il pomodoro pelato e tagliato a pezzi, il rosmarino e la salvia. Lascia cuocere per altri 10 minuti.
5. Aggiungi il cavolo nero tagliato a striscioline e il brodo vegetale. Copri la pentola e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 30 minuti.
6. Aggiungi i fagioli cotti alla pentola e schiacciali leggermente con una forchetta per creare una consistenza più cremosa.
7. Taglia il pane toscano raffermo a fette spesse e disponile sul fondo di una teglia da forno. Versa sopra la zuppa di verdure e fagioli.
8. Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
9. Rimuovi l’alluminio e lascia cuocere per altri 10 minuti, o fino a quando il pane è croccante e dorato in superficie.
10. Servi la Ribollita Toscana calda, condita con un filo di olio extravergine d’oliva, sale e pepe a piacere.

Tempi di cottura

Tempo di preparazione: 12 ore (ammollo dei fagioli) + 1 ora (cottura dei fagioli) + 1 ora (preparazione della zuppa) + 30 minuti (cottura della zuppa) + 30 minuti (cottura in forno) = circa 3 ore e 30 minuti

Periodo dell’anno ideale

La Ribollita Toscana è un piatto tipico dell’inverno, quando il cavolo nero è di stagione e le temperature fredde richiedono un comfort food caldo e sostanzioso.

Riassunto

La Ribollita Toscana è una zuppa tradizionale toscana a base di fagioli cannellini, cavolo nero e pane toscano raffermo. La preparazione richiede tempo, ma il risultato è un piatto ricco di sapori e nutrienti. Segui i passaggi della ricetta per ottenere una zuppa cremosa e saporita, perfetta per le fredde giornate invernali. Ricorda di servire la Ribollita calda, condita con olio extravergine d’oliva, sale e pepe a piacere. Buon appetito!