Dolci tipici della tradizione contadina, i necci sono delle gustosissime crepes toscane. Ecco la vera ricetta di dolci con le castagne.
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Le crepes francesi non hanno avuto molto successo in Toscana, dove sono i necci a farla da padrone.
Realizzato con la farina di castagne e farcito di ricotta addolcita con poco zucchero, il neccio era il dolce dei montanari che non potevano permettersi altro. Oggi è divenuto un piatto immancabile nelle sagre e feste di paese.
Ricetta di dolci con le castagne, i necci
Ingredienti
250 GR DI FARINA DI CASTAGNE
1 CUCCHIAIO DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
1 CUCCHIAINO DI SALE CIRCA
1 TAZZA DI ACQUA BURRO
RICOTTA O NUTELLA PER IL RIPIENO
Mettete la farina a fontana in una ciotola e aggiungete al centro olio e sale. Poi iniziate a mescolare aggiungendo lentamente l’acqua senza fermarvi. Continuate a mescolare aggiungendo acqua fino a che non si ottiene un composto omogeneo e fluido.
Scaldate una piccola padella antiaderente. Appena calda passate sopra il burro infilato in una forchetta in modo da ungere leggermente la padella. Versate un romaiolo del composto nel padellino e fatelo cuocere circa un minuto a fuoco vivace.
Quando la parte inferiore del neccio è cotta (si deve formare una piccola crosticina leggermente sbruciacchiata), girartelo e fate cuocere per un minuto l’altra parte. Mettete il neccio su un piatto e spalmatelo di ricotta o nutella, infine arrotolate e servite i necci ancora caldi.
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Credits immagine in evidenza: Milù
